JOrang Jepang di pulau bagian selatan tak akrab dengan daging kambing. Hanya orang Jepang di pulau bagian utara, tepatnya Hokkaido, yang gemar menyantap daging kambing.
Oleh karena itu, daging kambing umumnya tak termasuk dalam menu hidangan restoran Jepang di Tanah Air. Namun kini, di Jakarta Anda dapat menikmati kambing bakar ala Hokkaido di restoran Zin.
"Zin memiliki arti hati yang damai," kata koki di restoran Zin, Ando-san yang asli Hokkaido saat ditemui KompasTravel, Selasa (23/5/2017).
Restoran Zin yang terletak di Jalan Gunawarman Nomor 71, Jakarta Selatan adalah adalah 'adik' dari restoran hidangan Hokkaido, Taigi yang terletak di Mandiri Tower, Jalan Jendral Sudirman.
Dengan konsep ruang yang kasual dan lebih intim, Zin memang lebih kecil dari Taigi, hanya dapat menampung 48 orang. Namun karena itu, orang Jepang justru gemar berkumpul di sini. Jangan heran saat membuka pintu Zin akan lebih banyak tamu orang Jepang ketimbang orang lokal.
Untuk hidangan, restoran Zin mengedepankan hidangan kambing bakar dengan alat yang disebut genghis khan (penyebutan Jepang; jingisukan). Orang Hokkaido menyebut alat panggang tersebut dengan tokoh Mongolia karena bentuknya yang mirip topi Genghis Khan.
Daging kambing bakar akan langsung dimasak di atas meja. Tamu boleh memilih ingin memasak sendiri atau dibantu memasak oleh pramusaji. Sebelum daging dibakar, genghis khan akan ditutupi sayuran. Hal ini dilakukan agar minyak daging diserap oleh sayuran, dan keduanya jadi lebih nikmat.
Menariknya saat proses memasak daging, tak menimbulkan asap yang bau. Sehingga jangan takut rambut atau pakaian jadi berbau karena menyantap daging bakar ala Hokkaido ini.
No comments:
Post a Comment